Cocinando fácil con Verenice

Es la misma receta del mazapán tradicional pero con alguna variante. Está igual de bueno que el otro pero si queréis probar esta receta no tiene más dificultad que la otra. Espero que os guste.   INGREDIENTES : Para el mazapán: 600 gr de almendra pelada y cruda Para el almíbar: 300 gr de azúcar 125 ml de agua 1 huevo Para recubrir con almíbar: 200 gr de azúcar 200 ml de agua ELABORACIÓN : Para el mazapán: Se pican las almendras hasta dejarlas en punto harina. Si es en thermomix: velocidad 4-7-10 durante 20 segundos en cada una Se pone una olla al fuego fuerte para hacer un almíbar y se vierte el agua y el azúcar Conseguido el punto hebra floja (debe deslizarse el almíbar por la cuchara sin pegarse y formando bolitas pequeñas al caer) se le añaden las almendras picadas Se remueve muy bien para despegar toda la masa de la olla Se retira del fuego y se le añade la clara de huevo sin batir, solo removiendo de nuevo la masa para incorporar muy ...

Esta receta es para los muy golosos. Empecé a hacerla y pensé que no la acababa, iba probando de todo un poquito y uffff el toffe por poco no llega. Espero que la hagáis, veréis qué tarta tan deliciosa.  INGREDIENTES : Para el bizcocho de yogur  ver aquí   Para la buttercream de chocolate: 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 250 gr de azúcar glacé  200 gr de chocolate negro  4 c.g. de leche semidesnatada Para el toffe: 200 ml de nata para montar 150 gr de azúcar 75 gr de mantequilla Para el almíbar: 125 gr de agua 125 gr de azúcar blanca 1 copa de licor de limoncello Para el adorno: 20 fresas ELABORACIÓN : Para el almíbar: En un cazo al fuego se pone el azúcar con el agua hasta conseguir un punto almíbar líquido, unos 10 minutos Se le añade la copa de licor y se deja evaporar el alcohol, 5 minutos  Se corta el bizcocho en tres partes y se bañan las mitades con el resultado anterior Para la butter...

Como no quiero aburrir con repetición de recetas os iré poniendo intercaladas las de quiché, pizza y demás que solo cambian los ingredientes. Para la masa os indico el enlace dónde verla . Y hoy os traigo un quiché de verduras con bacon y mozarella, rico rico, probadlo.   INGREDIENTES : Para la masa brisée   (ver modo de hacerla) Para el relleno: 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 cebolla morada 1 ajo 6 tomates cherrys aceite de oliva sal marina pimienta negra molida nuez moscada molida 4 huevos queso mozarella 250 gr de bacon 200 ml de nata ELABORACIÓN : Para la preparación de la  masa brisée   ver aquí Se precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo, ventilador si se tiene, altura media Se prepara un molde y se estira la masa sobre la base Se pone un papel vegetal sobre la masa y sobre este un peso que puede ser legumbres o un molde válido para horno (ver foto) Se pela el ajo, le limpian y cortan los pimientos y...

Y aquí los  rosquitos de toda la vida   hechos por mi amiga Lola Rivas, es mi mejor colaboradora. Gracias Lola.  

Como digo en el titular de la entrada...rosquitos de toda la vida. Los que yo comía en casa, los que hacía y hago a mis hijos, los que he visto en todas los hogares...., no voy a inventar nada nuevo con esta receta. Pero si algun@ no los habréis comido aún aquí está la receta más sencilla con los rosquitos más esponjosos que podáis comer. Espero que os guste. INGREDIENTES : 3 huevos 9 c.g. de azúcar 9 c.g. de leche entera 9 c.g. aceite 1 limón 2 c.g. de sésamo o ajonjolí 1 sobre de levadura (16 gr) harina de repostería la que pida (yo usé 500 gr en total) aceite de oliva para freír ELABORACIÓN :  Tamizamos 600 gr (un poquito más por si se nos queda corta la cantidad que yo usé) con la levadura y dejamos en espera En una sartén ponemos aceite, 15 cucharadas grandes, y freímos, a fuego medio, el sésamo o ajonjolí con la cáscara del limón, hay que tapar enseguida sino saltarán las semillas y, aparte de llenarse toda la cocina, nos pueden quemar Cuand...

Esta es una receta de toda la vida. Es uno de esos platos que comes en casa siempre y que no se te olvida. Yo intento ser fiel a lo que comía, supongo que habrá variantes, como en todas las casas, pero así es como más nos gusta. Si coincidís conmigo hacédmelo saber y sino ¡probadla!.  INGREDIENTES : Para 8 personas 2 kg de pollo entero  2 ajos 1 cebolla blanca 3 huevos 150 gr de almendra pelada y cruda sal marina pimienta negra molida nuez moscada rallada 1 copa de vino blanco seco  harina para freír agua aceite de oliva ELABORACIÓN : Limpiamos el pollo, ya troceado, y quitamos grasa y alones, lavamos bien y escurrimos sobre papel de cocina En un bol o cernidor ponemos la  harina y colocamos los trozos de pollo, sazonamos de sal y pimienta y vamos enharinando Ponemos una olla al fuego medio con aceite, suficiente para cubrir las medias piezas y cuando esté doradito damos la vuelta Vamos colocando sobre papel de cocina para quitar el aceit...

Os sorprenderá el resultado de esta receta tan fácil y rápida. La primera vez que la hice pensé que sería para tirar pero fue una gran sorpresa lo que gustó en casa y lo "apañá" que es. Lo mismo podéis ponerla de primero que de "tapeo" para estas próximas fiestas. Fácil, barata y resultona ¿qué más se puede pedir?.  INGREDIENTES : 800 gr de carne picada (en mi caso la puse mixta pero vale cualquiera) 8 lonchas de queso para sandwich 1 sobre de crema (la que más os guste, yo le puse de espárragos) 250 gr de bacon a tiritas ELABORACIÓN :  Extendemos papel film sobre una base firme Sobre este extendemos la carne picada hasta dejarla de 1 cm de grosor Igualamos por todos los lados dejándola de forma rectangular Ponemos sobre la carne las lonchas de queso empezando por el centro Espolvoreamos  el sobre de crema por toda la base de la carne tapando las lonchas e intentando llegar a todo el borde, que no sobresalga Ponemos sobre el centro las tirit...

Para los muy picantones. Es una salsa marroquí muy pero que muy picante, no abusar de ella en la comida porque sino perderéis el sabor de lo que acompaña pero si tan solo mojáis un poquito en ella ya veréis cómo disfrutáis del pique.  INGREDIENTES : 200 gr de pimiento rojo asado (de lata puede servir también) 6 guindillas rojas 1 c.c. de comino molido 1 c.c. de pimienta negra molida 1 c.c.de cilantro seco 1 ajo 1 c.c. de zumo de limón 1 c.c. de sal marina 1 c.g. de aceite de oliva ELABORACIÓN : Se limpia el pimiento de rabito y semillas, el ajo se pela y se abre por la mitad para quitarle la raíz (esto es para que no se repita) y se ponen en una batidora junto al resto de los ingredientes Se bate muy bien hasta que quede una pasta espesa, no hace falta triturarla, debe quedar con trocitos Se prueba de sabor y si es necesario se le añade la especia al gusto Antes de comerla es mejor dejarla reposar en la nevera 24 horas para que asiente el sabor y puesta en un...

Hacía años que no elaboraba esta receta, pero una vez recuperada me la piden en casa todas las semanas. La verdad que está muy bueno, esa textura crujiente del pellejo del pollo le da un sabor inigualable. Ya sabéis, probadla y me contáis. INGREDIENTES : Para 6 personas: 2 kg de alitas de pollo 300 gr de harina de trigo 100 gr de harina de freír 1 c.c. jengibre molido 1 c.c. de tomillo 1 c.c. de cúrcuma 1 c.c. de curry 1 c.c. de pimienta negra molida 2 c.g. de pimentón dulce de la Vera 2 c.g. de orégano sal marina 100 ml de leche entera o semi agua aceite de oliva ELABORACIÓN : Cortamos las alitas en dos partes despreciando la parte del alón, enjuagamos y dejamos a secar encima de un paño o papel de cocina Tamizamos las dos harinas juntas En un bol colocamos todos los ingredientes secos y removemos muy bien con una cuchara de palo hasta repartir todas las especias por las harinas Dividimos en dos partes esta mezcla y dejamos en dos bol diferentes, uno nos ser...

Como aquí no se tira nada he aprovechado las yemas que me han sobrado de la  tarta de leche merengada   para hacer otro postre. Ahora comprendo porqué es tan caro este producto, ya que por cada yema hace falta una, pero bueno, merece la pena el resultado final. Dulces dulces.    INGREDIENTES : 6 yemas de huevo 150 gr de azúcar 75 ml de agua coco rallado 100 gr de azúcar lustre ELABORACIÓN : En un cazo al fuego fuerte se pone el azúcar con el agua, hasta hacer el almíbar, para moverlo sostener el cazo un poco al aire para ligar los ingredientes Cuando el almíbar se encuentre en punto de bola (se tienen que pegar los dedos al juntar dos partes) se retira del fuego En un cazo batimos las yemas suavemente y vamos agregando el almíbar poco a poco sin dejar de remover Ponemos el cazo en el fuego, ahora suave, y dejamos cocer moviendo con una cuchara de palo hasta que empiece a cuajarse Retiramos del fuego y extendemos sobre una superficie plana y fría (...

Siguiendo con la línea de la canela os dejo una receta dulce dulce ¿a quién no le gusta la leche merengada de helado? Pues aquí la tenéis en tarta. Quedó deliciosa. Algo laboriosa pero merece la pena por la cara que ponen los que la prueban. Riquísima. Espero que os guste.  INGREDIENTES : Para la leche merengada: 600 gr de nata montada 6 huevos grandes 6 hojas de gelatina grandes (debe ir en proporción la nata con los huevos y la gelatina, 100 gr de nata por cada huevo y cada hoja) 100 gr de azúcar 200 ml de leche entera 370 gr de leche condensada 2 limones canela molida 1 rama de canela Para la base: 200 gr de galletas (yo le puse de canela, marca blanca) 80 gr de mantequilla sin sal 200 gr de chocolate blanco ELABORACIÓN : Se pone la mantequilla en un bol y se introduce en el microondas para derretirla, 30 segundos Se trituran las galletas, bien en batidora, thermomix o metiéndolas en una bolsa y pasándoles el rodillo de amasar hasta que queden bi...