Cocinando fácil con Verenice

Como pongo en el titular es un bizcocho que solo lleva las claras de los huevos. Es muy importante el molde que se le vaya a poner para hacerlo, ya que necesitamos uno que sea "adherente", sí, adherente, tiene que pegarse la masa del bizcocho a las paredes del molde. Cada cual puede ponerle forma y marca que quiera, yo recomiendo la Wilton, es más barato que la NordicWare y es de la misma calidad, ya que he podido comparar mi molde con el de una amiga y es el mismo material y nos ha servido de la misma forma. Como digo que debe ser adherente no hay que echarle ni mantequilla ni nada al poner la masa dentro para hornearlo. Este molde lleva tres patitas que, cuando termine de hornearse, habrá que darle la vuelta y el molde se sostiene en las patitas. También se puede poner sobre una rejilla pero yo lo veo más práctico así porque elevan y separan el molde de la encimera. Esto hay que hacerlo porque, una vez horneado, hay que dejar el bizcocho "colgando" para que no se

Los arancini (arancino en singular) es una especialidad de la cocina siciliana. Son unas croquetas de forma redondas de arroz, rellenas. Originalmente de ragú de ternera o buey, mozzarella, salsa boloñesa y guisantes. Hoy en día se hacen de muchos más ingredientes y de diferentes formas, de pera, redondas y alargadas. Habrán variado la forma pero no el nombre, siguen llamándose arancini (se pronuncia aranchini). La primera vez que los comí fue en Roma ¿qué raro no?. Los preparó mi consuegra y la verdad es que me me gustó muchísimo. Me quedé con la copla de cómo los hacía y cuando llegué a casa los hice. A mis hijos le encantaron. No lo hago muy a menudo porque: primero, son fritos y segundo, son muy entretenidos. Pero ahora que tengo la Cecofry me inclino a hacerlo más. La base de los arancini es un buen risotto, por eso el que hice ayer de funghi porcini fue con más cantidad de lo normal, para que sobrara y hoy poder hacer los arancini. Vamos a por la receta. Espero que os guste much

A la vuelta de mi último viaje a Roma, en el aeropuerto, compré todas las especias que encontré en una tienda gourmet. Una de ellas se llama "Risotto Funghi Porcini". Aunque, medio entendía de qué iba la bolsita, pero ¿quién mejor que mi hija para explicarme qué era eso y cómo lo podía utilizar? Así que me dejé guiar por ella y salió un risotto excelente. Como a mi hijo el pequeño no le gustan las setas, ni champiñones ni ninguna especie de hongos, aproveché las hierbas para darle un toque a ese sabor y que no protestara. Tengo que aclarar que funghi porcini es el boletus porcini, seta muy típica de Italia. Y con ella se preparan, entre otras recetas, unos exquisitos risottos.                                                                              INGREDIENTES 1 calabacín 1 cebolleta 150 gr bacon ahumado en trocitos 100 gr de queso parmesano 100 gr de queso pecorino 1.200 ml de fumet de verduras 100 ml de vino blanco sal fina (al gusto) 50 ml de AOVE 20 g

Poco hay que decir de esta receta y menos que hacer. Solo decir que salieron riquísimas y supieron a poco. Espero que os animéis y me digáis qué tal os ha salido.                                                                                      INGREDIENTES 2 kg de alitas de pollo 50 ml de AOVE sal marina fina (al gusto) 2 c.s. de Ras El Hanout ELABORACIÓN Se preparan las alitas separándolas de su muslito, hay quien le corta también el alón, a mí, dependiendo para la receta que vaya a ser se lo quito o no, y también si está sucio o roto. En ésta lo dejé porque estaban intactos y muy limpios y quedaron buenísimos. Se ponen en un bol y se les agrega la sal, el Ras el Hanout (una especia árabe de un sabor exquisito y un color amarillo dorado, resultado de la mezcla de las especias: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, macis[la cáscara de la nuez moscada], canela, pimentón dulce y jengibre y no es picante) y el aceite.                                  

Lo prometido es deuda. Aquí os dejo el acompañamiento que le puse a las albóndigas que tanto han gustado y por lo que os doy las gracias de los "me gusta" recibidos y compartidos. Una sencilla receta pero buenísima de sabor y con la que quedé sorprendida del poco tiempo en el que se realizó.                                          INGREDIENTES 16 patatas pequeñas sal marina gruesa (al gusto) 50 ml de AOVE 2 c.s. (cucharadas soperas) de pimentón picante de La Vera ELABORACIÓN Se pelan las patatas y se lavan las patatas.  Se secan con papel de cocina y se reservan. Se coloca la cubeta lisa de la Cecofry en la freidora. Se introducen las patatas en la cubeta.  Con una brocha pintamos cada patata con el aceite, se salan (al gusto) y se le rocía el pimentón por encima. Yo le puse picante, se puede cambiar por dulce. Se programa menú Manual, Saltear 20´240º.  No llegó a gastar todo el tiempo, antes pinché un par de ellas y ya estaban en su punto.  No remover