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Costillas de cerdo adobadas, con salsa barbacoa y patatas fritas paja, todo en Cecofry

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Ayer barbacoa de nuevo. Mucha gente y mucha hambre, pero como estaba programada compré el sábado un costillar de cerdo blanco enorme, muy hermoso y muy carnoso. Le pedí al carnicero que me lo deshuesara y cortara. Así le daba distintos usos a esas costillas. Una gran parte fueron a la Cecofry con salsa barbacoa casera, riquísima. Tuve que meter al horno unas cuantas porque no daba abastos con la comida y unas poquitas adobadas las guardé para hacer un arroz hoy, mañana os pongo la receta. Acompañé la barbacoa con unas patatas fritas, previamente peladas con el pelador eléctrico que uso cuando hay muchas patatas que pelar y luego las metí en el procesador con la cuchilla de patatas paja. A petición de un par de personas puse unas patatas, después de fritas, revueltas con huevos, qué buenas estaban. 

INGREDIENTES Para la salsa barbacoa:
40 ml de salsa WORCESTERSHIRE
25 ml de salsa Ketchup
25 gr de salsa de pimiento choricero
10 gr de sal marina fina
25 gr de miel(yo usé la de flores de …

Pan fácil sin amasar en molde LÉKUÉ Panera

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Este es el primer pan que hice con el molde Panera de LÉKUÉ. Llevaba tiempo queriéndolo comprar y no lo encontraba aquí. En un viaje a Roma lo ví y lo compré. Es estupendo. Además de cómodo porque todo se hace en el mismo molde, termina unos panes muy ricos, con semillas, frutos secos o cualquier cosa que más te guste. Ya iré poniendo más panes hechos con la Panera. 
INGREDIENTES
400 gr de harina de fuerza El Amasadero
260 ml de agua
75 gr de semillas(yo puse pipas de girasol, peladas, claro)
3 gr de levadura fresca 
4 gr de sal marina fina
10 ml de AOVE
ELABORACIÓN Se separan 50 ml del agua y se echa la levadura, tapando con un trapo, habrá que dejarla 10'.Se vierten todos los ingredientes en la Panera, menos la sal, y la levadura. Ahora se le incorpora la sal. Se mezclan con una espátula de madera o silicona.  Se cierra la Panera. Se le puede poner un trapo encima o papel film si no cierra bien el molde.  Se deja en reposo a temperatura ambiente durante 8 horas. Debe doblar su volum…

Barbacoa en Cecofry de chorizo ibérico, morcilla de cebolla, salchichas frescas de pollo, patatas y huevos fritos con pimientos de Padrón y guanciale sevillano

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Hoy, comida de amigos. Cuando se presentan de imprevisto no hay nada más rápido y rico que una barbacoa. Al no tener campito ni jardín propio ¿qué mejor que una Cecofry? Nos pusimos como el kiko. El colesterol creo que sufriría un poco pero los demás hemos disfrutado de lo lindo, un buen vino tinto y unas cervecitas fresquitas ¿quién da más?.


INGREDIENTES
1 kg de chorizo ibérico
1 kg de morcilla de cebolla
1 kg de salchichas frescas de pollo
1 loncha de guanciale casero por persona(pondré la receta para hacer el guanciale en otra entrada)
2 kg de patatas para freír (ya peladas)
1 kg de pimientos de Padrón
1 huevo por persona(al gusto)
sal fina marina(al gusto)
50 ml de AOVE

ELABORACIÓN
Ya tendremos las patatas listas para echar en la cubeta, lavadas y cortadas, se vierte el aceite y se programa menú: Manual 60' 200º. Este tiempo es para toda la barbacoa. Habrá que estar atento a cada ingrediente que hagamos. Cuando las patatas estén doradas se sacan, se salan y se reservan, se freir…

Arroz caldoso a la marinera en Cecofry

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Vamos con el arrocito de hoy, a la marinera. Y para colmo hice muy temprano un pan de pueblo......uhmmmmm que lo caté en el desayuno con un buen tomatito natural impregnado por toda la tostada, con su sal y su aceitito de oliva y una lonchita de jamón ibérico que quitaba el sentido y dejé "el resto del pan" para el almuerzo.



INGREDIENTES 300 gr de arroz bomba 200 gr de mejillones cocidos 200 gr de gambas peladas 200 gr de sepia, chocos, trocitos de calamarcitos 500 gr de gambones
1 cebolla 1 pimiento italiano verde 1 lata pequeña de pimientos morrones
1 c.c. de pimentón de La Vera  sal marina fina(al gusto)
1 litro de fumet o caldo de pescado preparado 30 ml de AOVE

ELABORACIÓN
Los mejillones, gambas, sepia y demás, si son congelados solo hay que dejarlos escurrir en un bol sobre un colador para que suelten el agua de sobra. Si son frescos hay que enjuagarlos bajo el grifo y después ponerlos a secar en papel absorbente de cocina. La verdura y hortaliza se pelan, lavan y cortan…