Cocinando fácil con Verenice

Antes de conocer Roma y probar sus platos típicos nunca había comido ni hecho un risotto. Pero con mis viajes allí  poco a poco me he ido aficionando a algunos. Uno de esos platos es el risotto. Me encanta. Lo comí por primera vez en casa de mi hija y yerno. Los dos lo cocinan muy bueno, buenísimo, y aunque nunca les he pedido la receta, ya que varían mucho los ingredientes, una que no es tonta pues se va fijando en ellos y poco a poco se memoriza.                                                                                        INGREDIENTES 2 dientes de ajo 1 ajo-puerro tierno Sal marina fina al gusto Pimienta blanca al gusto Orégano seco al gusto 150 gr de queso parmesano rallado 50 ml de AOVE 500 gr de arroz bomba 150 ml de vino blanco seco 1 litro de caldo de pescado 250 gr de langostinos crudos y pelados 250 gr de puntillitas 250 gr de tiras de chocos 500 gr de mejillones crudos, 300 gr con media concha y 200 gr limpios ELABORACIÓN Se pelan los ajo

Es la primera vez que uso la harina de centeno. Esta era blanca y ecológico. Me dio algo de inseguridad y un poco de miedo ya que si no nos gustaba tendría que tirarlo, pero bueno, estaba dispuesta a utilizar después ese pan en puding o lo que fuese de no gustarnos. Tengo que deciros que ha sido excepcional el resultado. Tiene un sabor exquisito, muy blanco y una textura estupenda. La masa subió rápido y pude dar formado muy fácilmente. Desde luego volveré a comprar esta harina y con la que me ha sobrado del paquete de 1,500 kg voy a hacer unos preñaitos de chorizo y jamón. Ya os contaré y pondré receta y fotos. Ojalá que os guste y si os parece me comentáis si hacéis el pan.                                                            INGREDIENTES 1,500 kg Harina Manitoba de gran fuerza El Amasadero 0,800 kg Harina blanca de centeno ecológico El Amasadero 1,380 kg de agua 50 gr de levadura fresca AOVE para amasar 25 gr de sal marina fina semillas variadas: pipas de gira

En un post anterior puse una receta de cachopo de ternera, con sus patatas, riquísimo, y esta vez os vuelvo a publicar otro cachopo pero ahora de pollo. No sé si suele hacerse o es una variante de la receta original pero a mí se me ocurrió hacerla así, a ver qué tal salía. Os recomiendo experimentar, la receta quedó riquísima y cundió mucho. No sale cara y tampoco es tan difícil, solo un poco entretenida. Espero que os guste.    INGREDIENTES 4 pechugas de pollo Para empanar:  200 gr de harina de sémola CAPUTO RIMACINATA  4 huevos 170 gr de kikos Para relleno: 20 gr de sal marina fina pimienta al gusto  8 lonchas de queso para fundir 200 gr de jamón ibérico 150 gr de calabacín ELABORACIÓN Se colocan los ingredientes en la encimera, se ponen por separado en platos o cuencos los huevos y la harina, se trituran los kikos en la Thermomix a velocidad 5 durante 7'', no deben de quedar molidos pero tampoco con tropezones.       Si

Estas patatas las hice para acompañar al cachopo de la anterior receta. Estrenaba el horno E.H. y de verdad os digo que las patatas son deliciosas, rápidas de hacer y sin una gota de aceite. Tardé mucho en decidirme a comprar el horno pero no me arrepiento en absoluto, no solo sirve para cocer patatas sino panes, bizcochos o pudings. Iré subiendo las recetas poco a poco. Espero que os guste y a ver si esto os hace decidir a comprarlo.                                                                                                            INGREDIENTES 4 patatas grandes sal negra en escamas Flor del Delta ELABORACIÓN Se precalienta el horno convencional arriba y abajo durante 20' y a 240º , hay que tener en cuenta que el horno de E.H. es el máximo que tiene recomendado.                                               Se colocan las patatas en el horno E.H. y se esparce la sal negra por encima de ellas, la cantidad...al gusto. Yo le puse bastante y estaban deliciosas

Tenía ganas de hacer estos cachopos pero no me atrevía por ser del tamaño que suelen ser. Me daba miedo que se quedaran crudos o que, simplemente, no cupieran en la sartén a la hora de freírlos.  Pero las ganas de mis hijos de comerlos me lanzó a buscar receta. El cachopo, aunque originalmente es una receta asturiana, ahora se hace hasta en Andalucía. Hay que comprar una carne tierna que no se abra al cortar la pieza y que tenga un tamaño generoso. Yo le pedí al carnicero esto y me ofreció unos filetes de "Tapa" que los abrió en forma de libro para poder rellenar y sellar, cara con cara, sin que se abrieran al freírlos. No es muy trabajosa la receta pero sí algo entretenida, por lo que os recomiendo que empecéis a prepararla con tiempo. Espero que os guste tanto como a nosotros.                                                                                INGREDIENTES 3 filetes de Tapa de ternera 3 huevos 100 gr de harina de repostería El amasadero 200 gr de pan ra

Quería hacer bruschetta, pero el pan que tenía no era para ese bocado, que aunque fácil está buenísimo, yo procuro, desde que hice este pan, guardar en el congelador algunas rebanadas, siempre que hago uno nuevo porque se me apetece de pronto y si no tengo me quedo hasta sin comer, del coraje que me entra. Salió altísimo y como podéis ver en las fotos, muy esponjoso, muy tierno pero con cuerpo.                                                                                     INGREDIENTES 520 gr de harina de fuerza El Amasadero 350 ml de agua tibia 15 ml de azúcar blanca 15 ml de AOVE 15 ml de sal marina fina 25 gr de levadura fresca ELABORACIÓN Colocar en el bol de la amasadora el agua tibia con la levadura removiendo con paleta de madera o silicona hasta que se deshaga. Incorporar en este orden el azúcar, la harina tamizada, el aceite, la sal y empezar a amasar, velocidad 1-3-5-7-9 durante 15' que serán los que necesitemos para que la masa se desprend