Risotto de marisco en freidora sin aceite

Antes de conocer Roma y probar sus platos típicos nunca había comido ni hecho un risotto. Pero con mis viajes allí  poco a poco me he ido aficionando a algunos. Uno de esos platos es el risotto. Me encanta. Lo comí por primera vez en casa de mi hija y yerno. Los dos lo cocinan muy bueno, buenísimo, y aunque nunca les he pedido la receta, ya que varían mucho los ingredientes, una que no es tonta pues se va fijando en ellos y poco a poco se memoriza.       
                                                                               

 INGREDIENTES
2 dientes de ajo
1 ajo-puerro tierno
Sal marina fina al gusto
Pimienta blanca al gusto
Orégano seco al gusto
150 gr de queso parmesano rallado
50 ml de AOVE
500 gr de arroz bomba
150 ml de vino blanco seco
1 litro de caldo de pescado
250 gr de langostinos crudos y pelados
250 gr de puntillitas
250 gr de tiras de chocos
500 gr de mejillones crudos, 300 gr con media concha y 200 gr limpios

 ELABORACIÓN

  • Se pelan los ajos y se cortan a cuadraditos muy pequeños.
  • Se pela el ajo-puerro y se corta también a trocitos. 
  • Se puede hacer el caldo de pescado con algo de morralla o usar uno envasado. Yo tenía congelado de otro arroz y fue el que usé. 
  • Limpiamos los langostinos, con las cabezas y el cuerpo podemos hacer ese caldo.
  • Los mejillones los limpiamos también y separamos 300 gr para quitarles las conchas, dejamos los otros 200 gr con media concha. 
  • Enjuagamos las puntillitas.  
  • Cortamos las tiras de choco y las enjuagamos. 
  • Reservamos todos estos ingredientes.                                                                  
  • Colocamos la cubeta dentro de la freidora.
  • Vertemos el AOVE.
  • Programamos menú: Manual, 30', 180º.
  • Vamos a ir incorporando los ingredientes: echamos los ajitos, doramos y le añadimos el ajo-puerro hasta dorarlo también.
  • Seguimos añadiendo: langostinos, tiras de chocos, mejillones y puntillitas.
  • Vamos dando vueltas y mientras salpimentamos al gusto. No abusar de la sal ya que después le tenemos que añadir el caldo de pescado. 
  • El orégano le da un gusto muy bueno a el risotto aunque se puede prescindir de ello si no gusta.  
  • Vertemos el vino blanco y tapamos hasta que se evapore, unos 7'.
  • Echamos el arroz y damos varias vueltas. 
  • Añadimos el litro de caldo, colocamos por encima los mejillones con media concha y tapamos de nuevo.   

  • Cuando acabe el tiempo destapamos, echamos el queso parmesano rallado por encima y volvemos a tapar, con el calor el queso se derretirá.  


Ya podemos servir. Salió buenísimo. Espero que os guste.

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