Cocinando fácil con Verenice

Quiero inaugurar este blog con el plato típico de los domingos en mi casa. ¡No es domingo si no hay arroz!. Espero que os guste tanto como a nosotros.   INGREDIENTES :  Aceite de oliva Sal(al gusto) 4 hebras azafrán 1 c.c.pimentón 4 ajos (pueden ponerse menos, siempre al gusto) 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 2 tomates naturales o tomate de lata 3 limones 400 gr. arroz redondo(cuatro personas)  1/4 l. de vino blanco 800 ml. de caldo de pollo 1 pollo 12 mejillones 12 langostinos 12 anillas de calamares ELABORACIÓN : Se aplastan con la mano los ajos, sin que salgan de la piel. Se corta la cebolla en laminitas muy finas. De igual manera el pimiento verde. La zanahoria a taquitos muy finos. El pimiento rojo en tiras largas y gruesas.  Se pican los tomates.  Se dejan todos los ingredientes preparados ya para el sofrito y se trocea el pollo en pequeños trozos, cuatro por persona.  Se limpian y cortan las anillas de calamar y se reser

Como no podía ser menos, voy a presentaros la receta del couscous, plato rey de mi tierra, Tetuán (Marruecos). Y que dedico a la memoria de mi inolvidable amiga y compi Concha (te echamos mucho de menos). Para ella y para mis Amiguillas , Amparo, Encarna María, Lola, Mª José y Rosa.  Espero que os guste y que pronto podamos deleitarnos comiéndolo juntas. Besos para todas.   INGREDIENTES: Para 8 personas: 1 kg de couscous 50 gr de mantequilla Para el caldo: 1 puerro 1 nabo 1 apio 2 zanahorias 1/4 de calabaza 1/2 col verde 1 chirivía 4 patatas ramillete de hierbas frescas:perejil, cilantro y hierbabuena especias morunas (Ras el hanut) 1 guindilla roja sal marina gorda agua Carnes: una pierna de cordero ternasco (lo ideal es borrego pero en España es difícil encontrar) una gallina joven (el sabor de la vieja es muy fuerte). Si no se encuentra se puede hacer perfectamente con pollo    Salsa de la reina: 125 gr de azúcar 500 gr de uva