Harira

Hoy vamos a preparar la sopa marroquí por excelencia, aunque se toma en cualquier época del año, al ser un plato tan contundente en proteínas, es la típica del mes sagrado del Ramadán. Al llevar tantas legumbres se puede presentar de plato único, yo la puse de primero y opté por ponerle menos, aunque en la receta os los voy a detallar todos. Espero que os guste.  
INGREDIENTES:
Para ocho personas
Para la taduira:(masa para líquida levada) 
150 gr de harina de trigo
100 ml de zumo de limón
1 c.c. de sal marina
400 ml de agua

 Para la harira:
8 huevos
2 l de caldo de carne o pollo (puede ser de caja)
250 gr de garbanzos (frescos o de bote)
150 gr de lentejas (frescas o de bote)
150 gr de carne de cordero (paletilla)
125 gr de fideos finos (tipo cabello de ángel)
1 cebolla 
1 kg de tomates (natural triturado de lata)
6 ajos
1/2 c.c. de canela molida
1/2 c.c. de pimentón de la Vera dulce o picante
1/2 c.c. de cúrcuma
1/2 c.c. pimienta negra molida
1/2 c.c. jenjibre molido
5 hebras de azafrán
1 ramillete de cilantro fresco y perejil
3 c.g. de tomate frito concentrado
1 apio
aceite de oliva
sal marina

 ELABORACIÓN:
Para la taduira:
  • En un bol ponemos la harina, el agua, el zumo de limón y la sal, mezclando muy bien todos los ingredientes con una cuchara de palo hasta conseguir una masa homogénea sin grumos
  • Cubrimos con papel film y dejamos una noche entera en la nevera, para que leve bien. Antes de utilizarla la removeremos de nuevo
Para la harira:
  • Si las legumbres (garbanzos y lentejas) son frescas habrá que ponerlas en remojo el día anterior, si son de bote no hace falta
  • Quitamos la piel de los garbanzos y enjuagamos bajo el grifo
  • Lavamos las lentejas igualmente
  • Cortamos la carne de cordero en trozos pequeñitos
  • Picamos la cebolla
  • Lavamos los tomates y rallamos o abrimos la lata de tomate natural triturado
  • En una olla al fuego fuerte ponemos aceite de oliva y sofreímos todo lo anterior expuesto
  • Una vez doradito todo añadimos todas las especias y el caldo, dejándolo hervir, 25 minutos, hasta que las legumbres (garbanzos y lentejas) se pongan tiernas
  • Si vemos que se va quedando sin caldo podemos ir aumentándolo
  • Conseguido esto se le incorpora el tomate frito concentrado y los fideos, sin dejar de mover durante cinco minutos
  • Pasado este tiempo se baja el calor del fuego y se le incorpora la taduira, poco a poco, la necesaria para conseguir una mezcla ligera, sin dejar de mover hasta que la espuma de la taduira desaparezca
  • Una vez servida la sopa en cada plato para el comensal, se le añade un huevo vertiéndolo directamente y removiendo hasta que quede todo amalgamado
  • Se espolvorea con perejil y cilantro picado del ramillete que pedimos al principio    















Entradas populares de este blog

Tortillitas de bacalao en Cecofry

Imagen
Estaba estrenando la Cecofry cuando tuve el antojo de tortillitas de bacalao. ¡Dicho y hecho!. Saqué los lomitos que tenía en el congelador, los puse en la nevera a descongelar y empecé a buscar recetas en "mi diario" ya que estas tortitas las hacía yo hace mucho tiempo, cuando no existía ni internet, ni las agendas electrónicas y tenías que apuntarlas a bolígrafo en un cuaderno, que se pringaba todo de aceite mientras cocinabas y después tenías que pasarla "a limpio", pues ese es "mi diario". Quería hacer la receta tal cual me enseñó mi madre, ella las hacía muy ricas y no quería que se me olvidara ningún detalle. Así que, ya encontrada la receta, quise experimentar con la nueva freidora sin aceite, o las tiraba o ¡Boom! éxito. Aquí os dejo mi receta y experimento. Desde ahora las haré siempre así.                                                                                                                                                           
Leer más

Dulce de Membrillo con sabores

Imagen
Esta es la tercera receta  de membrillos que subo al blog. Os dejo los enlaces de las otras dos por si os apetece echarles un vistazo. Todas tienen la misma base para hacerlos aunque de una a otra hay también diferentes ingredientes y modos de cocinarlos. Tenéis donde elegir. Espero que os decidáis por alguna. Membrillo https://cocinandofacilconverenice.blogspot.com/2018/10/membrillo.html Dulce o carne de membrillo al microondas https://cocinandofacilconverenice.blogspot.com/2014/11/dulce-o-carne-de-membrillo-al-microondas.html                                                                                                                                                       INGREDIENTES Para el dulce de membrillo: 10 kg de membrillos 10 kg de azúcar blanca granulada Para los membrillos de sabores: 500 gr de fresas naturales 100 gr de chocolate negro 200 gr de hierbabuena y menta 200 gr de icing sugar 200 gr de chocolate blanco ELABORACIÓN Se lavan muy bien
Leer más

Mousse de chocolate blanco, galletas Lotus y glaseado espejo marmolado

Imagen
Ayer fue el cumpleaños de mi hijo el pequeño. Quería hacer una tarta original. Busqué entre las 3.000 recetas que tengo en mi agenda de notas y ¡nada de nada!. Después saqué casi todos los moldes que tengo, entre Nordic Ware, Silikomart, Tupperware etc. etc. Al final dí con estos dos que he usado que estaban metidos en un plástico sin estrenar aún y me dije ¡pues vamos a estrenarlos!. Primer paso superado pero quedaba el peor, el segundo porque ¿de qué la hago?¿con qué?¿en frío o en horno? Dios mío, vaya lío tenía. Así que me fui directa al grano: Ángel ¿de qué quieres la tarta?. Respuesta sin dudar: ¡de chocolate blanco y que no lleve frutas en almíbar!. Ea, pues ya lo tengo. Ahora a buscar receta otra vez. Un poco de una, porque llevaba frutas en almíbar, otro poco de otra, porque no era de chocolate blanco, otras descartadas porque no tenían base para sujetar el molde, total, creo que después de mucho buscar he hecho una mezcla y unos inventos que han sido un éxito.               
Leer más