Bizcocho XXL para rellenar
Este bizcocho está hecho en la olla GM G Deluxe y es XXL. La cubeta tiene 20 cm de diámetro, como muchos moldes, pero al estar cerrada y ser más alta tiende a subir mucho más sin ningún problema, ya que en un molde para horno tendríamos que buscar uno que fuera de más de 10 cm de alto o ponerle un alargador con papel de acetato. Pero aquí no hace falta nada de eso para que salgan unos bizcochos enormes de altos, esponjosos y muy vistosos. Os pongo la receta.
6 huevos
1 c.g. de extracto de vainilla
1 sobres de levadura tipo royal
1 c.c. de sal marina fina
200 gr de azúcar blanca
220 gr de harina de trigo
mantequilla o aceite de girasol para la cubeta
ELABORACIÓN
- Se separan las yemas de las claras y éstas se van poniendo en la cubeta de la amasadora, las yemas en un bol aparte y se reservan.
- Se baten las claras en el nivel 3. Sin parar la amasadora, cuando veamos que las claras están un poco levantadas, se le agrega la sal, para que no se bajen, y seguidamente se le va añadiendo el azúcar, poco a poco. PUNTUALIZO: las claras no deben ponerse al punto de merengue, ni mucho menos, solo levantarlas un poco.
- Con la máquina aún en marcha vamos poniendo yema a yema en el interior de la cubeta amasadora y en la misma velocidad.
- Se le añade, poco a poco, la harina, previamente tamizada junto a la levadura, y el extracto de vainilla.
- Se sigue batiendo un par de minutos más hasta que veamos que la masa está totalmente homogénea.
- Con una brocha mojada en aceite de girasol o mantequilla, impregnamos el fondo y todo alrededor del interior de la cubeta hasta una altura de unos 10 cm.
- Ayudado de una espátula de silicona o madera, pasamos la masa a la cubeta Excelsior y se coloca en la olla Gm G.
- Se programa menú Horno, 90´120º válvula abierta.
- Al término despresurizamos e introducimos un pincho hasta el fondo del bizcocho para saber si está cocido del todo.
- Si es así y vemos que la parte superior está muy blanca o algo cruda le ponemos cabezal de horno ´10´180º. Con ésto quedará totalmente dorado y finalizado.
- Sacamos la cubeta a una superficie lisa y que no haya peligro de quemar.
- Para sacar el bizcocho de la cubeta de la olla podemos hacer dos cosas: cogemos un plato del diámetro de la cubeta y con una mano en cada lado la volteamos, así lo hago yo.
- Y la otra forma es volcar la cubeta de lado y poco a poco ir sacando el bizcocho a un plato. a mí ésto me resulta algo más incómodo.
- Dejamos enfriar y si es para comer como bizcocho no tenemos más que partirlo, pero si lo vamos a utilizar para rellenar, osea, para tarta, mi costumbre es, cuando ya esté frío del todo, cuatro horas más o menos, envolverlo en papel film, ponerlo sobre un plato y meterlo en la nevera. Pasadas 24 h ya lo uso para el relleno.
- Salió buenísimo pero lo reservé para rellenar. En la siguiente receta están todos los detalles.
