Pastel de tortilla con salsa a los 4 quesos
¿A quién no le gusta una buena tortilla de patatas?¿Y si le ponemos algo más?¿Verduritas?. Algo de uhm...¿chorizo, bacon, queso tal vez?. Aquí os dejo una tortilla con un poco de todo. Un plato completito, Y con un trozo de buen pan para mojar la salsa....menú completo. Espero que la probéis.
INGREDIENTES
1 1/2 kg de patatas ya peladas
8 huevos L
1 cebolleta mediana
1 pimiento verde mediano
1 chorizo para cocinar(debe ser poco hecho)
150 gr de bacon
300 gr entre los 4 quesos para la salsa: emmental, gouda, parmesano y pecorino rallado(al gusto)
50 gr queso emmental para las patatas(al gusto)
500 ml de nata de cocinar(tiene menos grasa que la de montar)
mezcla de pimientas
sal marina fina(al gusto)
50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 ml de AOVE(para freír las patatas y relleno)
ELABORACIÓN
- Se pelan las patatas, se cortan en rodajas finas, se enjuagan bajo el grifo y se ponen a escurrir encima de papel de cocina, para que no salpiquen al freírlas. Se pesan y se reservan.
- Se parte el pimiento, se enjuaga y se corta a pedacitos pequeños, poniéndolo a escurrir junto a las patatas.
- Se pela la cebolleta y se parte también a trocitos. Se reserva todo.
- Se coloca la cubeta en la freidora, se vierte el AOVE y se programa: Manual, 200º 30'.
- Se vuelcan los ingredientes que ya tenemos reservados y se salpimenta al gusto.
- Se cierra la tapa y dejamos freír.
- Durante el tiempo programado miramos un par de veces y si es necesario volteamos con una cuchara de madera o silicona.
- Una vez que hayamos visto que ya está todo frito lo vamos sacando a un bol al mismo tiempo que escurrimos con la espumadera. No hizo falta consumir los 30', se frió todo antes del tiempo programado.
- Le quitamos la piel al chorizo y partimos en trocitos pequeños, también lo hacemos con el bacon y lo volcamos todo en el bol de las patatas.
- Removemos todo bien y le incorporamos el queso reservado para el relleno.
- Batimos los huevos en un bol aparte y volcamos en el que tiene las patatas.
- Volvemos a salpimentar al gusto y removemos. Reservamos.
- Partimos el queso gouda a cuadraditos, con la mano podemos hacerlo. Preparamos el resto de los quesos.
- En la cubeta donde freímos todo (no hace falta limpiarla porque con el aceite que tiene nos va a valer para hacer la tortilla) colocamos en el centro un bol pequeño de cristal, boca arriba, de unos 8 ó 10 cm de diámetro, lo sujetamos mientras deslizamos en el interior de la cubeta la mezcla de todos los ingredientes, con cuidado de que no se mueva el bol pequeño.
- Vertemos dentro de este bol la mantequilla, la nata y los 4 quesos, dejando arriba el gouda, ya que es el que tiene más cuerpo, para que la parte de horno de la freidora lo derrita mejor. Cuidado con que no se derrame, si no cabe todo no se pone.
- Se cierra la tapa y se programa: Manual 180º 40'.
- Cuando observemos que la crema de queso está ya hecha y la tortilla doradita se para la freidora y se levanta la tapa, dejándolo enfriar todo unos minutos para poder sacar el bol pequeño sin quemarnos.
- Tiramos suavemente, con un guante puesto, del bol y lo dejamos sobre la encimera.
- Como véis se queda un hueco redondo donde volcaremos toda la crema de queso para bañar la tortilla. El centro de la salsa servirá para ponernos algo más en cada plato si así nos gusta.
- Habrá quien saque la tortilla a una fuente o plato y después echarle la salsa de 4 quesos por encima, se puede hacer, pero yo preferí dejarla en la cubeta para después de volcar la salsa encima de la tortilla darle de nuevo un golpe de calor para fundir los quesos encima. Eso ya lo dejo al gusto de cada cual.
