Cocinando fácil con Verenice

Como os dije en el anterior post aquí os pongo la receta del arroz con costillas que hice al día siguiente de adobarlas y de usar una parte en la barbacoa. Como ya tenía las costillas adobadas, solo tuve que preparar el refrito para el arroz para incorporarlo después de darle unas vueltas a las costillas. No me corté a la hora de poner caldo, la carne estaba si hacer y eran bastante gruesas las costillas, tenían que hervir lo suficiente sin que se consumiera.                                                                              INGREDIENTES 750 gr de costillas adobadas 300 gr de arroz bomba 2 ajos 2 zanahorias 30 ml de AOVE 1 litro de caldo de carne(natural o procesado) 5 hebras de azafrán sal marina fina(al gusto) ELABORACIÓN Se pelan los ajos y se cortan a rodajitas muy finas, se reservan. Se pelan las zanahorias y se enjuagan bajo el grifo, secándose con papel absorbente y cortandolas después a rodajitas no muy gruesas. Se coloca la cubeta en la frei

Ayer barbacoa de nuevo. Mucha gente y mucha hambre, pero como estaba programada compré el sábado un costillar de cerdo blanco enorme, muy hermoso y muy carnoso. Le pedí al carnicero que me lo deshuesara y cortara. Así le daba distintos usos a esas costillas. Una gran parte fueron a la Cecofry con salsa barbacoa casera, riquísima. Tuve que meter al horno unas cuantas porque no daba abastos con la comida y unas poquitas adobadas las guardé para hacer un arroz hoy, mañana os pongo la receta. Acompañé la barbacoa con unas patatas fritas, previamente peladas con el pelador eléctrico que uso cuando hay muchas patatas que pelar y luego las metí en el procesador con la cuchilla de patatas paja. A petición de un par de personas puse unas patatas, después de fritas, revueltas con huevos, qué buenas estaban.                                                                                  INGREDIENTES Para la salsa barbacoa: 40 ml de salsa WORCESTERSHIRE 25 ml de salsa Ketchup 25 g

Este es el primer pan que hice con el molde Panera de LÉKUÉ. Llevaba tiempo queriéndolo comprar y no lo encontraba aquí. En un viaje a Roma lo ví y lo compré. Es estupendo. Además de cómodo porque todo se hace en el mismo molde, termina unos panes muy ricos, con semillas, frutos secos o cualquier cosa que más te guste. Ya iré poniendo más panes hechos con la Panera.                                                                                        INGREDIENTES 400 gr de harina de fuerza El Amasadero 260 ml de agua 75 gr de semillas(yo puse pipas de girasol, peladas, claro) 3 gr de levadura fresca  4 gr de sal marina fina 10 ml de AOVE ELABORACIÓN Se separan 50 ml del agua y se echa la levadura, tapando con un trapo, habrá que dejarla 10'. Se vierten todos los ingredientes en la Panera, menos la sal, y la levadura.  Ahora se le incorpora la sal. Se mezclan con una espátula de madera o silicona.                                                           

Hoy, comida de amigos. Cuando se presentan de imprevisto no hay nada más rápido y rico que una barbacoa. Al no tener campito ni jardín propio ¿qué mejor que una Cecofry? Nos pusimos como el kiko. El colesterol creo que sufriría un poco pero los demás hemos disfrutado de lo lindo, un buen vino tinto y unas cervecitas fresquitas ¿quién da más?.                                                                                                                      INGREDIENTES 1 kg de chorizo ibérico 1 kg de morcilla de cebolla 1 kg de salchichas frescas de pollo 1 loncha de guanciale casero por persona(pondré la receta para hacer el guanciale en otra entrada) 2 kg de patatas para freír (ya peladas) 1 kg de pimientos de Padrón 1 huevo por persona(al gusto) sal fina marina(al gusto) 50 ml de AOVE ELABORACIÓN Ya tendremos las patatas listas para echar en la cubeta, lavadas y cortadas, se vierte el aceite y se programa menú: Manual 60' 200º. Este tiempo es para toda la