Barbacoa en Cecofry de chorizo ibérico, morcilla de cebolla, salchichas frescas de pollo, patatas y huevos fritos con pimientos de Padrón y guanciale sevillano
Hoy, comida de amigos. Cuando se presentan de imprevisto no hay nada más rápido y rico que una barbacoa. Al no tener campito ni jardín propio ¿qué mejor que una Cecofry? Nos pusimos como el kiko. El colesterol creo que sufriría un poco pero los demás hemos disfrutado de lo lindo, un buen vino tinto y unas cervecitas fresquitas ¿quién da más?.
INGREDIENTES
1 kg de chorizo ibérico
1 kg de morcilla de cebolla
1 kg de salchichas frescas de pollo
1 loncha de guanciale casero por persona(pondré la receta para hacer el guanciale en otra entrada)
2 kg de patatas para freír (ya peladas)
1 kg de pimientos de Padrón
1 huevo por persona(al gusto)
sal fina marina(al gusto)
50 ml de AOVE
ELABORACIÓN
- Ya tendremos las patatas listas para echar en la cubeta, lavadas y cortadas, se vierte el aceite y se programa menú: Manual 60' 200º. Este tiempo es para toda la barbacoa. Habrá que estar atento a cada ingrediente que hagamos.
- Cuando las patatas estén doradas se sacan, se salan y se reservan, se freiran en unos 10 ó 12'.
- No se aumenta el aceite. El resto de la barbacoa se hará con el que haya sobrado de las patatas.
- Se echan los pimientos, tardarán unos 6 ó 7' en freírse.
- Se sacan y se reservan.
- Se colocan los chorizos y las morcillas, estas tardan menos, 8 ó 9'. Los chorizos más, 10 ó 12'.
- Procuraremos sacar las morcillas antes de que se abran mucho al freírse.
- Se sacan y se reservan.
- Se colocan las salchichas de pollo.
- Se freiran en 5 ó 6'.
- Se sacan y se reservan.
- Se pasan las lonchas de guanciale por la freidora, vuelta y vuelta.
- Se sacan y reservan.
- En ese mismo aceite que ya tiene la cubeta se van echando los huevos, de uno en uno, todos los que quepan o los que se necesiten, uno o dos por persona, al gusto. Tarda 2' cada huevo.
- Se sacan, se salan y se reparte en platos individuales.
- Recordar que cada ingrediente que se saque ya hecho de la freidora hay que colocarlos con un papel de cocina debajo para que escurra el aceite sobrante y luego pasarlo a un tupper o bol con tapadera.
- Como veréis sobra mucho tiempo del programado al principio. Pero no pasa nada, se apaga antes de tiempo y ya está. He puesto más de la cuenta para que veáis que es económico usar una freidora sin aceite.
