Huevos revueltos con patatas fritas, pimientos y guanciale en Cecofry

Esta receta no es de tortilla, son huevos revueltos con ingredientes ya conocidos en anteriores recetas,  pero salieron tan buenos que no he podido resistir la tentación de poner junto a las tortillas de patatas este plato, barato, fácil y rápido de hacer. Cómo no ¡guanciale!. 
                                                          

INGREDIENTES
250 gr de patatas ya peladas
2 huevos L
150 gr de pimientos de Padrón
75 gr de guanciale
1 cebolleta pequeña
sal marina fina
pimientas varias
25 ml de AOVE

ELABORACIÓN
  • Estas patatas no están cortadas en rodajas porque son "de aprovechamiento", aquí no se tira nada. Sobraron unas poquitas el día anterior y se aprovechan con huevos revueltos. 
  • Menú y demás detalles de freír igual que si fuera para una tortilla de patatas, solo que una vez fritos los pimientos y demás se incorporan las patatas y enseguida los huevos batidos en un bol aparte.  No hay que esperar a que acabe ningún tiempo, cuajados los huevos se saca enseguida.
                                                                             
Buen provecho.

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