Arroz con costillas de cerdo blanco en adobo
Como os digo en el post anterior, las costillas que hice en adobo las repartí para costillas en salsa y con arroz. Hoy os traigo estas últimas. El arroz me encanta. Con carne, con marisco, me da igual. Pero así con costillitas está delicioso. Me quedé corta, casi justa, hubiese puesto un poco más y también cae. Aunque las costillas no son ibéricas, como otras que he hecho, no tienen nada que envidiarle. Riquísimo el arroz y riquísimas las cotillas.
INGREDIENTES
300 gr de arroz redondo
1 ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 c.c. de orégano
5 hebras de azafrán
sal marina fina(al gusto)
30 ml de AOVE
50 ml de Manzanilla La Gitana
600 ml de caldo de carne
ELABORACIÓN
- Se cortan las costillas de palo en palo y se reservan.
- Se pela el ajo, la cebolla y se reservan.
- Se pela la zanahoria, se corta en redondito y junto al pimiento limpio de semillas y cortado a cuadraditos se lavan bajo el grifo con agua fría.
- Se escurren en un colador y se ponen encima de papel absorbente de cocina.
- El ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento se vierten en la cubeta de la Cecofry donde ya se habrá puesto el AOVE programado Menú: Manual 20'.
- Las hebras de azafrán se ponen a remojo con unas gotitas de agua para que se hidraten y se reserva.
- Cuando esté ya doradita la verdura colocamos las costillas y encima le ponemos el orégano, la sal y la Manzanilla.
- Vueltas y vueltas con paleta de madera o silicona hasta que las costillas cojan color, y al mismo tiempo se haya evaporado el alcohol.
- Vertemos el diluído de azafrán y ponemos el arroz sobre las costillas. Esparcimos bien todo el contenido por la cubeta y le añadimos el caldo de carne, siempre digo que puede ser natural o procesado.
- Programamos Menú: Arroz y se deja el tiempo y temperatura que trae asignado, si no recuerdo mal son 25' y 200º.
¡Listo! Buen provecho.
