Cocinando fácil con Verenice

Os pongo una recopilación de los últimos dulces navideños que he elaborado. Estas figuritas de  mazapanes de soto  están buenísimos. ¿Quién no es capaz de comerse un par de  nevaditos ? Qué bueno está el  mazapán de Cádiz Mantecadas   ¿de dónde? de mi cosecha propia Y estos  roscos de anís caramelizados   uhmmmm ¡¡probadlos!! Tortitas de coco rallado   buenísimas. Empezamos con los turrones, este de  chocolate blanco con pistachos Este de  chocolate con leche crujiente Y terminamos por hoy con este turrón de  chocolate blanco marmolado

Y por hoy creo que ya está bien de dulces así que terminamos con este turrón marmolado con chocolate blanco y chocolate negro. Buen provecho y espero que os sirvan de algo mis recetas. INGREDIENTES : 200 gr de chocolate negro sin azúcar 200 gr de chocolate blanco 80 gr de manteca de cerdo blanca 2 sobres de cuajada ELABORACIÓN : Troceamos el chocolate blanco y ponemos en un bol al baño maría, hasta derretirse del todo, cuidado que no se hagan grumos Se le añade 40 gr de la manteca y se remueve todo hasta unirlo muy bien Se le incorpora el sobre de cuajada y se sigue removiendo, no dejar grumos Se vuelca en un molde de silicona y se deja enfriar en la nevera 1 hora Repetimos la misma operación con el chocolate negro sin azúcar Se vuelca sobre el molde que tenemos el chocolate blanco, y como estará aún blando, se subirá y quedarán los dibujos del marmolado, no hace falta remover Se deja enfriar en la nevera 8 horas Se desmolda muy fácilmente Un turrón más, al

Otra variedad de turrón, aquí usé unos cereales tipo choco krispis, pero podéis añadirle el que más os guste. Vamos por el turrón de chocolate con leche. INGREDIENTES : 200 gr de chocolate con leche 100 gr de chocokrispis (o cualquier otro cereal) 40 gr de manteca de cerdo blanca 1 sobre de cuajada ELABORACIÓN : Troceamos el chocolate y ponemos en un bol al baño maría, hasta derretirse del todo Se le añade la manteca y se remueve todo hasta unirlo muy bien Se le incorpora el sobre de cuajada y se sigue removiendo, no dejar grumos Por último se le añaden los cereales y se remueve de nuevo Se vuelca en un molde de silicona y se deja enfriar en la nevera 4 horas Se desmolda muy fácilmente Ya tenemos otro turrón al gusto.

Es el primer año que me decido a hacer turrones. Siempre pensé que eran difíciles de elaborar, pero ya veréis lo fácil que es hacerlos y con los ingredientes que queramos y los chocolates que más nos gusten. Buen provecho.   INGREDIENTES : 200 gr de chocolate blanco 100 gr de pistachos (ya pelados) 40 gr de manteca de cerdo blanca 1 sobre de cuajada ELABORACIÓN : Pelamos los pistachos, los metemos en una bolsa de plástico y le pasamos el rodillo de amasar por encima, no hace falta triturarlos sino romperlos un poquito, dejamos en espera Troceamos el chocolate y ponemos en un bol al baño maría, hasta derretirse del todo, con cuidado de no dejarlo mucho tiempo ya que enseguida haría grumos Se le añade la manteca y se remueve todo hasta unirlo muy bien Se le incorpora el sobre de cuajada y se sigue removiendo, no dejar grumos Por último se le añaden los pistachos troceados y se remueve de nuevo Se vuelca en un molde de silicona y se deja enfriar en la nevera 4 hora

En principio iban a ser sultanas de coco pero no tenía suficiente de este ingrediente y tuve que variar la receta, así surgieron las tortitas. Riquísimas, un deleite para los que gustan del coco, como yo. Hacedlas y ya me contaréis. INGREDIENTES : 3 claras de huevo 2 yemas de huevo 200 gr de coco rallado 200 gr de azúcar ELABORACIÓN : Separamos las claras de las yemas y las montamos, con varilla eléctrica o manual Cuando estén bien montadas, merengue ligero, se le añade el azúcar y se remueve, ya con varilla manual    Se le añade el coco y se remueve de nuevo hasta ligar todos los ingredientes En un bol aparte se baten las dos yemas y se le añade a la masa anterior, sin dejar de remover, hasta amalgamarlo todo muy bien Debe de quedar una masa ligera Se precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo Se prepara una bandeja de horno con papel vegetal encima  Se toma la masa con una cuchara grande, empujándola con otra para dejarla sobre la bandeja con papel, un

Es una variante de los roscos de anís para los más golosos. Son muy crujientes y el exceso de sésamo le da un sabor muy característico. Espero que os guste.   INGREDIENTES : Para la masa de los roscos: 500 gr de harina de repostería 125 gr de azúcar 200 ml de aceite de oliva virgen extra (el de freír el ajonjolí o sésamo) 150 ml de vino dulce (tipo moscatel) 6 c.g. de ajonjolí o sésamo tostado 1 cucharada de aguardiente o de anís dulce la ralladura de 1 limón 1 cucharadita de canela en polvo azúcar glas Para el almíbar de interior: 200 gr de azúcar 200 ml de agua ELABORACIÓN : Se fríe el aceite con el sésamo o ajonjolí  (taparlo para que no salten las semillas) Se aparta del fuego nada más empiece a humear y se deja enfriar En un bol grande se pone la harina Se hace un hueco en el medio y se le agrega el aceite con las semillas fritas Se remueve mezclándolo muy bien hasta ligarlo del todo Se le añade el vino dulce, tipo Moscatel (yo usé Pedro Ximenez), el anís

No sé si son iguales o parecidas a las famosas de Astorga, la receta es mía, así que si coincide con alguna es pura casualidad. Tiene una textura algo más crujiente que el mantecado típico y al llevar más cantidad de manteca de cerdo el sabor es totalmente diferente. ¡¡Probadlas!! INGREDIENTES : 300 gr de harina de repostería 200 gr de manteca de cerdo blanca 200 gr de azúcar glass 150 gr almendra cruda molida (o harina de almendra) azúcar glass para espolvorear ELABORACIÓN :  Se tamiza la harina en un bol y se le añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente, amasando muy bien para repartirla por toda la harina Se le añade el azúcar glass y la harina de almendra Se amasa nuevamente amalgamando todos los ingredientes  Se hace una bola con la masa y se introduce en una bolsa de plástico, de las de congelar puede servir Se deja en la nevera reposar media hora, así endurecerá un poco y será más manejable Se precalienta el horno a 200º grill arriba nada más Se saca

Con la misma receta de las figuritas de mazapán podemos hacer el mazapán de Cádiz (o Pan de Cádiz) añadiéndole algunos ingredientes y aunque parezca difícil no lo creáis, es muy fácil. Os aseguro que ha salido delicioso. INGREDIENTES : 300 gr de almendra pelada y cruda (o en harina de almendra) 300 gr de azúcar 125 ml de agua 5 yemas de huevo 1 clara de huevo 100 gr de fruta escarchada Para el almíbar de crema de huevo: 200 gr de azúcar 200 ml de agua ELABORACIÓN : Se pican las almendras hasta dejarlas en punto harina. Si es en thermomix: velocidad 4-7-10 durante 20 segundos en cada una Se pone una olla al fuego fuerte para hacer un almíbar y se vierte el agua y el azúcar Conseguido el punto hebra floja (debe deslizarse el almíbar por la cuchara sin pegarse y formando bolitas pequeñas al caer) se le añaden las almendras picadas Se remueve muy bien para despegar toda la masa de la olla Se retira del fuego y se le añade la clara de huevo sin batir, solo removiend

Me encantan los nevaditos. El peligro es que, al ser tan pequeños te los comes de un bocado y no cuentas los que van, pero bueno, para eso están estas fechas ¿no? Ya en enero nos pondremos a dieta. Todas las recetas que he visto llevan vino blanco pero como espero que mi nieto pueda comer de los dulces de su abuela he cambiado el sabor del vino por la canela. Espero que os gusten. INGREDIENTES : 500 gr de harina de repostería 200 gr de manteca de cerdo blanca 125 gr de azúcar glass canela molida para espolvorear ELABORACIÓN : Precalentamos el horno, grill de arriba solamente, a 100º En un bol tamizamos la harina con un colador o cernidor grande Ponemos papel vegetal en una bandeja para horno y extendemos la harina para que se tueste, moviendo cada diez minutos para que no se queme, en total 30 minutos  No tiene que cambiar de color, solo que quede bien suelta Sacamos y dejamos enfriar Con la manteca a temperatura ambiente vamos uniendo en un bol, primero con cuchar