Cocinando fácil con Verenice

Tanto y tanto con ésta tarta por todos los grupos de cocina que un día me decidí a hacerla. Fue tan mala la experiencia que ni le hice fotos. Recuerdo de dónde hice la receta pero moriré con el secreto.  No sabía a nada, la programación en la olla un desastre, se me quemó por abajo, se rompió al sacarla, en fin, no pensé más en ello y decidí desterrar esa tarta de mi blog. Pero hace unos días, buscando otra cosa por internet, me encontré con la agradable sorpresa de un vídeo y que al verlo se me iluminó la cara: Santiago Rivera, chef y propietario del Restaurante La Viña en San Sebastián dando la receta de su famosa tarta y haciéndola delante de millones de personas, íbamos a saber sus secretos para esa tarta tan famosa, eso no podía perdérmelo y lo guardé con todo cariño en Mis Favoritos. Os dejo el enlace del vídeo al final de la receta. Me hice con los ingredientes y decidí hacerla, a por ella, si sale mal pues a olvidarla, si sale bien.....sería estupendo, ya que no puedo ir a...

Hoy os pongo una receta de pollo asado, facilísima no, lo siguiente, porque yo tardé nada y menos en prepararlo y un poco más en tener la comida lista. Y por cierto, qué bueno salió. INGREDIENTES 2 kg de pollo 50 ml de AOVE 1 c.g. de pimentón picante 2 c.g. de azúcar 1 ramillete de perejil fresco sal marina al gusto ELABORACIÓN Si no nos lo han preparado en la carnicería, se corta el pollo a la mitad,  ésta por los contramuslos y las pechugas por las alitas, todo para que quede pegado cada pieza a la cubeta de la Cecofry. Se coloca la cubeta dentro de la freidora y se programa el menú Saltear 20´180º. Al necesitar 60´ para asarse totalmente el pollo tendremos que volver a programar dos veces más, solo el tiempo, ya que éste programa  tiene de máximo 20´.  Se coloca el pollo sobre la cubeta y se esparce por encima el pimentón, la sal, el azúcar y el aceite.  Se pica muy bien el perejil y se echa por encima. Se cierra la freidora y nos ...

Era muy grande la pierna, pesaba algo más de 2 kgs. Pensé que por su tamaño no se iba a hacer bien en la Cecofry pero al estar partida en trozos pequeños, que me los preparó el carnicero, no hubo ningún problema. Un poco de especias para marinar y en su punto. INGREDIENTES 2 kgs de pierna de cordero 3 ajos 50 ml de AOVE 100 gr de especias para couscous 5 gr de sal marina 50 ml de vino blanco ELABORACIÓN Mezclamos las especias con la sal.   Reservamos. Colocamos la cubeta lisa en la Cecofry y vertemos el aceite junto con los ajos muy cortaditos.  Programamos menú Saltear 60´180º. Damos unas vueltas a los ajos con paleta de silicona o madera y cuando estén bien doraditos colocamos todos los trozos de cordero por encima. Sellamos uno a uno los trozos y tapamos para que se vayan asando.  A mitad de cocción levantamos la tapa y le agregamos el vino.    Se evaporará rápidamente al no tener más líquido que ese.  ...

Plato único por el que lampamos muchas veces y por todo el lío que se arma en la cocina para freír un par....nos quedamos con las ganas. Pero eso ya se acabó. Estoy loca con mi freidora sin aceite. Aprovechando que tenía recién hecha la ensalada de pimientos (publicada en la receta anterior) freí unas patatas (también publicada antes de la ensalada de pimientos) y un par de huevos. era la primera vez que los hacía en la freidora dietética, pero no ha sido la única desde entonces.      INGREDIENTES 2 huevos AOVE sal marina al gusto ELABORACIÓN Se coloca la cubeta lisa en la freidora. Con una brocha se impregna de AOVE.  Se programa en menú Manual 10´180º.  Cuando veamos que el aceite está ya caliente se vierten los huevos de uno en uno desde un bol pequeño.  Se cierra la tapa y en menos de 10´están ya hechos. Yo los corté por la clara para sacarlos en esa ocasión porque no tenía a mano la paleta de silicona grande. Ya está colocada a la vis...

Anteriormente ya tengo publicado una receta de pimientos asados cocinados en la slowpot. Ahora los he hecho en la Cecofry, a ver qué tal salían y cuánto tiempo tardaban en hacerse y sobre todo el sabor, si se diferenciaba o no. Bueno, tengo que decir que en tiempo gané, en la slowpot fueron 6h  20´en total y en la freidora solo 30´. Buenos estaban los dos, cada uno hecho de una forma pero muy apetitosos aunque tengo que reconocer que el caldito que quedó en la slowpot fue mucho más la  cantidad que en la Cecofry. Pero creo que no puedo elegir un modo u otro, cada día se tienen diferentes ganas o tiempo de cocinar.  INGREDIENTES 1 tomate para asar verde 1 tomate para asar rojo 1 tomate para asar amarillo 1 berenjena 3 tomates maduros 1 cebolla 60 ml de AOVE sal marina al gusto vinagre de jerez aceite italiano aromatizado con peperoncino de la marca Italiamo  ELABORACIÓN Se enjuagan por fuera los pimientos, la berenjena y los tomate...

No hay mucho que explicar para ésta receta. Sólo decir que están buenísimas y que las hago muy a menudo. El no llevar más que una cucharada de aceite para freírlas dan ganas de comerlas a diario.                                                                     INGREDIENTES 1kg de patatas nuevas sal al gusto 120 ml de AOVE ELABORACIÓN   Se pelan las patatas y se cortan alargadas. Se enjuagan y se dejan escurrir dentro de un colador mientras preparamos la Cecofry.  Colocamos la cubeta que trae la pala mezcladora dentro de la freidora.  Ponemos el aceite a calentar programando menú Patatas fritas.  Trae un tiempo prefijado de 30´y no se puede cambiar la temperatura.  Cuando veamos que el aceite va calentando ponemos las patatas dentro. A pesar de que la pala amasad...

Es el pisto que toda la vida hemos comido en mi casa. Mi madre, cartagenera ella, decía que era receta de su tierra, de Murcia, no sé si nos lo decía para que nos comiésemos las verduras o porque era de allí. He ido poco por Murcia y no conozco a nadie más así que no puedo constatarlo. Pero puedo asegurar que está buenísimo. Así lo he comido siempre y así lo hago yo.   INGREDIENTES 1 cebolla 2 pimientos verdes 1 berenjena 1 calabacín 750 gr de tomate natural (de bote puede ser también) 120 ml de AOVE sal marina al gusto 2 c.c. de comino 1 c.c. de azúcar 4 huevos                                  ELABORACIÓN Para quien no conozca la olla "cooker 8 en 1" voy a darle unas indicaciones. Es una olla con 8 funciones, a cuál mejor, con gran capacidad y muy cómoda. Apenas ocupa espacio y muy versátil. Cuenta con la función "cocción lenta", aquí es donde hice el pisto. Puede que sea...

Hoy vamos a utilizar de nuevo la cubeta slowpot para ver cómo quedan unas carrilladas de cerdo (carrilleras, es indiferente el nombre) en comparación con cualquier olla rápida exprés o una olla normal y corriente a fuego lento. Las diferencias que yo he notado es que el sabor de cualquiera de los ingredientes es más concentrado y que la carne y las verduras que se ponen a cocinar no se deshacen si le pones su tiempo y temperatura adecuada. He tenido muy malas experiencias con las demás ollas, te pasas o no llegas y la comida ¡a repetir!.    INGREDIENTES 1 kg de carrilladas (me quedé corta, debí poner 2) 1 pimiento verde 1 cebolla 2 zanahorias 2 hojas de laurel 1 rama de romero fresco 2 dientes de ajos sal y pimienta negra al gusto 200 ml de brandy (siempre digo que es preferible menos y mejor que más y peor) 50 ml de AOVE 100 ml de agua ELABORACIÓN Suponiendo que en la carnicería no hayan limpiado a gusto nuestro las piezas de carne, las repasamos para qu...