Cocinando fácil con Verenice

Seguimos preparando platos para Navidades. Si os gustan los roscos de anís tanto como a mí pero no os dicen mucho los de marca preparad estos, os aseguro que triunfaréis. Contadme. INGREDIENTES : Para 20 unidades 500 gr de harina de repostería 125 gr de azúcar 200 ml de aceite de oliva virgen extra (el de freír el ajonjolí o sésamo) 150 ml de vino dulce (tipo moscatel) 4 c.g. de ajonjolí o sésamo tostado 1 cucharada de aguardiente o de anís dulce la ralladura de 1 limón 1 cucharadita de canela en polvo azúcar glas ELABORACIÓN : Se fríe el aceite con el sésamo o ajonjolí  (taparlo para que no salten las semillas) Se aparta del fuego nada más empiece a humear y se deja enfriar En un bol grande se pone la harina Se hace un hueco en el medio y se le agrega el aceite con las semillas fritas Se remueve mezclándolo muy bien hasta ligarlo del todo Se le añade el vino dulce, tipo Moscatel (yo usé Pedro Ximenez), el anís dulce,  el azúcar, la canela y la ralladu

Esta tempura es válida para cualquier ingrediente que queráis rebozar, ya sea verduras o pescados. Es una masa muy suave pero a la vez firme. Espero que os guste. INGREDIENTES : Para ocho pimientos grandes 2 huevos 80 gr de Maizena (harina de maíz) 80 gr de harina blanca de trigo con levadura 200 gr de leche entera aceite para freír 1 c.c. de sal marina ELABORACIÓN : Se tamizan las harinas En un bol se baten las dos yemas, la sal y la leche Se le añade la mezcla de las harinas En otro bol se montan las claras con un poquito de sal, solo levantarlas un poco Se le incorpora a la masa en forma envolvente para que no se bajen La textura no debe ser ni clarita ni espesa, que se pueda coger bien con una cuchara y que se deslice por ella Se puede añadir, al gusto, perejil picado o cebollino Se limpian los pimientos sin quitarles el rabito, se secan y se mojan en la tempura Se fríen en una sartén o cazo con abundante aceite de oliva muy caliente 

Unas empanadillas con una masa muy fácil de hacer y muy fina. Yo las he rellenado en esta ocasión de carne picada de cerdo pero se pueden hacer con infinidad de ingredientes. Espero vuestros comentarios. INGREDIENTES : Para la masa de 16 empanadillas (se puede comprar también hechas) 150 ml de agua 150 de aceite de oliva 350 gr de harina de trigo 1 c.c. de sal marina aceite de oliva para freír 1 huevo para pintarlas si se hace en el horno Para el relleno de carne 250 gr de carne de cerdo picada 1 pimiento verde 1 cebolla 2 ajos 2 huevos cocidos 250 gr de tomate frito sal marina pimienta negra molida  ELABORACIÓN : Para elaborar la masa: Ponemos todos los ingredientes líquidos en un bol y le añadimos la sal Agregamos la harina poco a poco amasando con la mano hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos mucho, si es así, agregar un poco más de harina hasta que se suelte La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera una hora

Es una ensalada mixta para los que gusten de comer pasta a diario. Muy fácil de elaborar y muy apropiada como entrante o como primero.  INGREDIENTES : Para seis personas 1 bolsa de ensalada variada (vienen ya lavadas y cortadas) 250 gr de espirales de color 1 cebolla morada 1 lata de maíz 2 latas de atún en aceite de oliva 2 huevos duros aceite de oliva vinagre balsámico blanco de módena (se encuentra en cualquier supermercado) sal marina pimienta negra molida especias italianas 1 l de agua ELABORACIÓN : Se pone una olla al fuego fuerte con el agua y cuando esté hirviendo se echa la pasta y se salpimenta Siempre hay que hacer caso al tiempo que digan en el envase, este decía 11 minutos de cocción, es decir, desde que parte a hervir En otra olla cocemos los huevos, siempre puestos a hervir con el agua fría, desde que da el primer hervor son 12 minutos Mientras vamos preparando  el resto de los ingredientes Cortamos la cebolla a tiritas finas Abrimos las lat

Llegan las fiestas. Hay que hacer dulces y aquí os dejo la receta de los primeros mantecados de la temporada. Nada complicado y durarán lo que tarden en enfriarse porque están buenísimos. Espero vuestros comentarios. INGREDIENTES : 250 gr de harina de repostería 150 gr de azúcar 175 gr de manteca blanca de cerdo(indispensable) 2 yemas 1 c.c. de canela semillas de sésamo o ajonjolí (sin tostar) ELABORACIÓN : Precalentamos el horno a 100º, solo grill de arriba Mezclamos la manteca con el azúcar y amasamos con cuchara de palo o silicona hasta que se integren bien Incorporamos la canela y amasamos de nuevo Dejamos en espera Sobre una bandeja de horno colocamos papel vegetal y ponemos la harina encima muy bien extendida Introducimos en el horno para secar la harina, sin que llegue a tostarse En 10 minutos sacamos un poco la bandeja y removemos la harina extendiéndola de nuevo y dejándola dentro del horno otros 10 minutos La harina no debe cambiar de color p

Para platos fáciles y rápidos este, pocos ingredientes pero en conjunto algo suave y sabroso para la cena. Espero que os guste.  INGREDIENTES : Para tres personas 1 lámina de hojaldre rectangular 6 lonchas de jamón de york 6 lonchas de queso emmental (puede ser cualquier tierno para hornear) 1 yema de huevo 1 c.g. de leche ELABORACIÓN : Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo y ventilador si se tiene Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal Colocamos la lámina de hojaldre encima Dejamos la mitad de la lámina encima de la bandeja, sin romperla, y la otra mitad fuera para poder doblarla después Vamos poniendo las lonchas de jamón de york una al lado de la otra hasta cubrir toda la masa Hacemos lo mismo con el queso superponiéndolas  sobre el jamón Doblamos y cerramos la lámina con un toque de tenedor para sellarla por todo alrededor Batimos la yema con la leche y pintamos todo el hojaldre Introducimos en el horno y solo de 12 a 15 minutos bast

Uisssss 3.000 entradas ya, en solo dos meses, no sé si serán muchas o pocas pero para mí son muchísimas y por las que agradezco de todo corazón a tod@s los que me visitáis en el blog. Gracias de nuevo. 

Tengo que reconocer que es la segunda vez que hago mazapán. La primera, con una receta que encontré, solo me valió para tirar un cuarto de almendras y otro cuatro de azúcar. Me deprimió tanto que a punto estuve de tirar la toalla pero ahí estaban dos amigas para echarme una mano: Rosa Entrena y Amparo Rodríguez, gracias a las dos y a vuestras progenitoras de las que me he valido para hacer mi receta de mazapán. La guardaré como oro en paño, porque ha salido riquísimo. Espero que los que leáis la receta y la hagáis estéis de acuerdo conmigo. Hacedla para las fiestas que se aproximan, tendréis un éxito arrollador.   INGREDIENTES : 300 gr de almendra pelada y cruda 300 gr de azúcar 125 ml de agua 1 huevo ELABORACIÓN : Se pican las almendras hasta dejarlas en punto harina. Si es en thermomix: velocidad 4-7-10 durante 20 segundos en cada una Se pone una olla al fuego fuerte para hacer un almíbar y se vierte el agua y el azúcar Conseguido el punto hebra floja (debe d

Un plato sencillo y rápido de hacer que puede servir tanto de acompañamiento como de primero. Yo le hago un truquito que sirve para mantenerlo caliente, no sé si alguien más lo hace, pero a mí se me ocurrió un día que estaba ya harta de comerme el arroz frío. Así que atento a la receta.  INGREDIENTES : Para cuatro personas Para el arroz: 250 gr de arroz redondo 150 gr de jamón cocido  250 gr de gambas pequeñas (pueden ser congeladas) 4 huevos 500 ml de agua aceite de oliva sal marina perejil picado Para la salsa agridulce: 250 gr de ketchup  1 c.g. de aceite de girasol 1 c.g. de vinagre de manzana 2 c.g. de azúcar sal marina pimienta negra molida 2 c.g. de salsa Perrins ELABORACIÓN : Para la salsa agriculce: Se pone una olla al fuego medio con el aceite de girasol, procurando que bañe todo el fondo  Se le añaden enseguida el resto de los ingredientes Se deja hervir hasta que el azúcar haga burbujitas Se aparta del fuego, se vuelca en un bol y se deja

Una tarta de manzana rápida y fácil no, facilísima, y que ha quedado estupenda. Atreveros y me contáis.   INGREDIENTES : 1 lámina de hojaldre 4 manzanas golden 250 gr de azúcar 250 ml de agua 3 c.c. de azúcar 3 c.c. canela molida ELABORACIÓN : Se pelan y cortan las manzanas, yo las parto con el pelador de manzanas y luego las pelo para que queden las rodajitas lo más parecidas Se precalienta el horno  a 220º calor arriba y abajo Se pone una hoja de papel de horno sobre la bandeja que vayamos a utilizar y sobre este ponemos la lámina de hojaldre, dando a los bordes un toque para arriba para que no se salga el almíbar Se colocan las rodajas de manzana sobre el hojaldre, lo más similar que se pueda, cubriéndolo todo Se pone un cazo al fuego con el agua y el azúcar y se hace un almíbar hasta que quede en punto de hilo (se resbala sobre la paleta de silicona sin hacer bolas) Se vierte sobre las manzanas hasta cubrirlas y se espolvorea con el azúcar y la canela Se intr

Aunque hoy han ido como acompañamiento del costillar de cerdo, este aliño sirve perfectamente como primer plato o para picar. Lleva hidratos de carbono, proteínas y vegetales, así que completito, pero sencillo.  INGREDIENTES : Para cuatro personas 1 kg de patatas nuevas 2 huevos 2 lata de atún en aceite de oliva 1 lata de maíz dulce 8 palitos de cangrejo perejil picado sal marina aceite de oliva vinagre de manzana ELABORACIÓN : Se lavan las patatas Se ponen en una olla al fuego fuerte cubriéndolas con agua y se sazonan Se dejan hervir, tapadas, durante 35 minutos, al final del tiempo se pincha una para saber si están tiernas Se pone otra ollita con agua y los huevos para cocer. Yo los pongo siempre con el agua fría, con caliente pueden estallar al introducirlos Mientras se cuecen estos alimentos se van abriendo las latas de máiz y atún y se va cortando los palitos a rodajitas Una vez terminado el tiempo de cocción se deja enfriar todo 15 minutos y al cabo de e

Siguiendo la línea del apartado de Navidades os traigo una receta de costillar de cerdo, con un adobo ligero pero que ha quedado muy bien, para los que no les guste el pique está muy suave y para el que sí pues tiene su gustillo a especias muy muy rico. Espero poder ayudaros con mis ideas para las próximas fiestas.     INGREDIENTES : Para 6 personas 3 kg de costillar de cerdo con pellejo (corteza) 150 ml de aceite de oliva 1 c.c. de sal marina 1 c.c. de orégano 1 c.c. de cúrcuma 1 c.c. de pimentón picante de la Vera 1 c.c. de comino molido 1 c.c. de clavo molido 4 ajos 1 ramillete de perejil fresco, hierbabuena y menta ELABORACIÓN : Se precalienta el horno a 220º calor arriba y abajo y ventilador si se tiene Se cubre la bandeja de horno con papel vegetal y se pone la carne encima Se pelan los ajos, se enjuaga el ramillete de perejil, hierbabuena y menta y se pone en el mortero o batidora junto al resto de los ingredientes, haciendo una pasta con la que se impr

Tengo que reconocer que era un poco escéptica a esta receta. Pensé que iba a ser tiempo y dinero perdido, porque eso de mezclar las zanahorias con un bizcocho....ufff me costaba. Pero me decidí a hacerlo y confirmo que es una de las mejores recetas que he hecho respecto a bizcochos. También puede ser que el contraste de la hortaliza con el buttercream de chocolate blanco le ha dado un sabor inigualable, en casa no querían probarla y al final ha faltado bizcocho. Ya me contaréis. INGREDIENTES : Para el bizcocho: 250 gr de zanahorias limpias y peladas 250 gr de harina de repostería 250 gr de azúcar moreno 130 ml de aceite de girasol 16 gr de levadura (1 sobre) 5 huevos 1 c.c. de canela molida Para la buttercream: 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 250 gr de azúcar glacé  200 gr de chocolate blanco 4 c.g. de leche semidesnatada Para el almíbar: 125 gr de agua 125 gr de azúcar blanca ELABORACIÓN : Para el bizcocho: Precalentamos el horno a 180º cal

Ya mismo están aquí las Navidades. ¿Vamos preparando el menú? Aquí tenéis una receta, que aunque es laboriosa, no es nada difícil y os podéis lucir estupendamente con un gran plato y nada caro, ya que la pieza de carne es de las más baratas. Si contáis con la ayuda de un carnicero amigo incluso él mismo os la puede rellenar y dejaros la pieza lista para meter en el horno, sino, manos a la obra y preparada en veinte minutos. Yo os doy una idea de relleno pero podéis hacerlo con los ingredientes que más os gusten o tengáis a mano. Espero que me contéis cómo os ha ido.    INGREDIENTES : Para el relleno: 1 pieza de falda de ternera de 1 1/2 kg 3 huevos 3 zanahorias 1/2 kg de carne picada mixta sal marina aceite de oliva un trozo de red de cocina (vuestro carnicero os lo puede proporcionar) pimienta negra molida Para la salsa: 1 cebolla 1 pimiento 1/2 kg tomate  sal marina pimienta negra molida aceite de oliva agua 1 copa de brandy ELABORACIÓN : Ponemos una olla

Como bien dice el título, son galletas de "galletas", y que debo agradecer a mi amiga Lola Rivas que ha sido la artífice de esta receta. Las 23 h. no es una hora muy típica de ponerte a inventar recetas pero ella, ni corta ni perezosa, se puso manos a la obra y estuvimos conectadas hasta que las cató. Yo esperé el resultado para hacerlas al día siguiente y la verdad, están buenísimas. Ella las hizo de chocolate negro y yo de blanco. ¡¡A elegir!!  INGREDIENTES : 100 gr de galletas (al gusto) 200 gr de chocolate blanco 100 ml de leche entera o semi 75 gr de mantequilla ELABORACIÓN : Se machacan las galletas hasta triturarlas, bien en batidora o metiéndolas en una bolsa y pasándoles el rodillo por encima y se ponen en un bol Se pone al fuego una ollita para el baño maría y se deshacen conjuntamente el chocolate y la mantequilla, agregándoles la leche, moviendo rápidamente con una cuchara de palo para que el chocolate no endurezca Una vez disuelto todo se le añade

Hoy vamos a preparar la sopa marroquí por excelencia, aunque se toma en cualquier época del año, al ser un plato tan contundente en proteínas, es la típica del mes sagrado del Ramadán. Al llevar tantas legumbres se puede presentar de plato único, yo la puse de primero y opté por ponerle menos, aunque en la receta os los voy a detallar todos. Espero que os guste.   INGREDIENTES : Para ocho personas Para la taduira:(masa para líquida levada)  150 gr de harina de trigo 100 ml de zumo de limón 1 c.c. de sal marina 400 ml de agua Para la harira: 8 huevos 2 l de caldo de carne o pollo (puede ser de caja) 250 gr de garbanzos (frescos o de bote) 150 gr de lentejas (frescas o de bote) 150 gr de carne de cordero (paletilla) 125 gr de fideos finos (tipo cabello de ángel) 1 cebolla  1 kg de tomates (natural triturado de lata) 6 ajos 1/2 c.c. de canela molida 1/2 c.c. de pimentón de la Vera dulce o picante 1/2 c.c. de cúrcuma 1/2 c.c. pimienta negra molida 1/2 c.c. jenjibr

Aunque son unas tortitas riquísimas para merendar voy a empezar el apartado de Navidades con ellas. Muy fáciles de hacer.   INGREDIENTES : 150 gr de azúcar 150 gr de mantequilla 2 huevos 300 gr de harina de repostería 1 c.c. de levadura química 1 limón esencia de vainilla semillas de sésamo o ajonjolí ELABORACIÓN : En un bol, con la mantequilla a temperatura ambiente, se mezcla con el azúcar haciendo una crema pastosa Se le añaden uno a uno los huevos y se bate muy bien Se ralla el limón y se le añade junto a la esencia de vainilla Se tamiza la harina con la levadura y se le agrega a la masa anterior, con movimientos envolventes, siempre del mismo lado Se hace una bola y se envuelve en papel film, dejándola reposar una hora en la nevera. No se debe amasar mucho sino la masa se puede resquebrajar Se precalienta el horno a 180º  Se coloca la bola de masa en la encimera, un poco enharinada para que no se pegue y se amasa hasta que quede una altura de 1 cm Con un

Un apetitoso plato único para cenar, masa para hacer muy rápida y con infinidad de variantes de ingredientes, siempre al gusto o de lo que tengas en la nevera.  INGREDIENTES : Para la masa brisée (ver modo de hacerla) Para el relleno: 200 gr de queso philadelphia 200 gr de bacon en tiritas 2 huevos 1 cebolla aceite de oliva pimienta negra molida sal marina ELABORACIÓN : Se precalienta el horno a 180º Se corta la cebolla a tiritas  Se pone una sartén al fuego y se sofríe hasta dorarlas Se aparta y se deja en espera En un bol se baten los huevos y se le añade el queso, el bacon y la cebolla Se mezcla muy bien y se salpimenta, no mucho porque el bacon ya está saladito Se forra un molde con la masa y se introduce al horno tapada con papel de horno y un peso encima, pueden ser legumbres(1 kilo) u otro molde de horno, para que no se suba, durante 15 minutos    Después de este tiempo se saca, se le quita el peso y el papel y se le añade a la masa el relleno y se in